Εφαρμοσμένη Μοριακή Μιξολογία. Σφαιροποίηση. Αφροποίηση. Ζελοποίηση. Υγρό άζωτο.
Όχι δεν επισκέφτηκα το εργαστήριο χημείας του πανεπιστημίου, αλλά το Momix Glyfada!
Ήταν μία έξοδος που χρωστούσα στον αδερφό μου, αφού είχαμε να βγούμε τα δυο μας πολύ καιρό. Μιας και άνοιξε ο καιρός και ήρθε το καλοκαίρι, βρεθήκαμε στο Momix Glyfada, αδιαμφισβήτητα το Hottest Spot της παραλιακής. Στόχος μου να γνωρίζω την τέχνη της μοριακής μιξολογίας, που εδώ και ενάμιση χρόνο υπηρετεί άψογα το bartending στα νότια προάστια.
ΠΡΟΣΟΧΗ:
Η περιγραφή που ακολουθεί ενδέχεται να διεγείρει ευχάριστα τις νευρικές απολήξεις του εγκεφάλου σας. Παρακαλώ, μετά την ανάγνωση του άρθρου, σπεύσατε στο Momix για να δοκιμάσετε μοριακά μείγματα.
Τι δοκιμάσαμε:
A BUBBLES: (alcohol bubbles)
Απολαυστικές φουσκάλες ποτού που σκάνε στο στόμα! Τα δημιούργησε μπροστά μας ο Αντρέας υπό την αδιάλειπτη προσοχή μας (τέτοια προσήλωση, ούτε στο μάθημα Χημείας!). Τα A Bubbles παράγονται με την διαδικασία της σφαιροποίησης, με φυτικά συστατικά. Είναι από τα πιο δημοφιλή ποτά στο Momix και αποτελούν τα αντίστοιχα σφηνάκια ενός συμβατικού μπαρ.
Δοκίμασα το Nut in prison (4€), ένα φυλακισμένο φιστίκι μέσα σε λικέρ Frangelico, με πάστα καραμέλας και passion fruit sauce. Ο αδερφός μου απόλαυσε το Sweet Anis (4€), δηλαδή σαμπούκα με amarena sauce. Η αντίδρασή μας κοινή: όταν η λεπτή ζελατίνη έσπασε, απελευθερώνοντας το ποτό στο στόμα, νιώσαμε μια έκρηξη δροσιάς αλλά και την αψάδα από το αλκοόλ! Οι σπιτικές sauce τα απογείωσαν, κάνοντάς τα να μοιάζουν με μικροσκοπικά κοκτέιλ.
Pop diversity
Πέντε signature cocktails σε στερεή μορφή, να τα φας με το κουτάλι –κυριολεκτικά! Ξεχώρισα το Blue Lagoon που έμοιαζε με χαβιάρι, και το δροσερό Mohito σε πράσινα κυβάκια ζελέ! Ο αδερφός μου, πάλι, ενθουσιάστηκε με το Cuba Libre σε μορφή pasta, που συνοδευόταν από τις καραμέλες που εκρήγνυνται στο στόμα, σαν αυτές που τρώγαμε μικρά (9€).
Smoked passion negroni
Πικρό cocktail, με βάση το Gin, γεύση από γλυκό Vermouth και αρωματισμένο με εσπεριδοειδή (10€). Πριν το σερβίρει, ο barman το κάπνισε με ξύλο οξιάς μέσα σε ειδικό σκεύος (Chemistry Lab flashback!) και το συνόδευσε με gin σε μορφή χαβιαριού. Εξαιρετικό για όσους τιμούν τα πικρά!
Και για το τέλος…
Round about
Δέκα αριθμημένα φιαλίδια με δέκα διαφορετικά κοκτέιλ (12€). Διαβάθμιση από το ξινό στο γλυκό, με ένα καυτερό κάπου στη μέση! Μια ρώσικη ρουλέτα γεύσεων, αν φοβάσαι το καυτερό ποτό! Ο τρόπος σερβιρίσματος ευρηματικός, σαν παιχνίδι: στόχος μας να μαντέψουμε σωστά, με την βοήθεια του barman, τι cocktail πίναμε σε κάθε φιαλίδιο! Σημειώνω εδώ πως η ποιότητα των ποτών ήταν εξαιρετική, με πλούσια αρώματα και επιγεύσεις.
Τι μας εντυπωσίασε:
- Ο μεγάλος χώρος σε βιομηχανικό στυλ, με το επιβλητικό graffiti απέναντι από την είσοδο.
- Η τεράστια αυλή, που θα μας φιλοξενεί συχνά αυτό το καλοκαίρι!
- Ο πλούσιος κατάλογος, που θα συμπληρωθεί σύντομα με ποτά σε μορφή παγωτού και με άλλες φρέσκιες ιδέες!
- Το φιλικό προσωπικό, η Μαρίνα και ο Αντρέας, που μας περιποιήθηκαν και μας εντυπωσίασαν με τις γνώσεις, τις ικανότητες, την δημιουργικότητά τους!
- Και τέλος, το πώς η αλλαγή της υφής ενός κλασσικού ποτού, μπορεί να σου κεντρίσει τόσο το ενδιαφέρον!
Το συμπέρασμα:
Η διασκέδαση στο Momix είναι ένα πείραμα. Η μεθοδική αναπαραγωγή του αποδεικνύει τι εστί ξεχωριστή νυχτερινή ζωή! Δοκιμάστε το…
Πληροφορίες:
Momix Glyfada
Molecular Mixology Bar
Ποσειδώνος 81 & Δουσμάνη 3, Γλυφάδα
Υπεύθυνοι : Θοδωρής Κουτσόβουλος & Άρης Χατζηαντωνίου
Ωράριο: Δευτέρα-Παρασκευή: 8:00 μμ – 3:00 πμ
Σάββατο και Κυριακή: 8:00 μμ – 4:00 πμ
www.momix.gr
Facebook: MoMix Bar Glyfada (Molecular Mixology)
Author
Κωνσταντίνα Πανοπούλου
Lifestyle Editor
Facebook Page : Hot Spots by Konstantina Panopoulou
Leave a reply